Reputação vem antes da escala.

O número do Fasano está certo: 101 anos.

A história oficial do Fasano começa em 1902, quando o imigrante italiano Vittorio Fasano abriu a Brasserie Paulista no centro de São Paulo. O primeiro Hotel Fasano abriu em 2003, nos Jardins. Entre uma data e outra, o nome atravessou quatro gerações, restaurantes, uma confeitaria no Conjunto Nacional e décadas de serviço antes de entrar na operação hoteleira.

Na Serra Gaúcha, a Fioreze construiu a própria régua.

A trajetória começa em 2005, com nove chalés de estilo alpino no sítio dos avós, a 3,5 quilômetros do centro de Gramado. Em 2009, Celso e Felipe Fioreze assumiram por arrendamento um hotel com 15 cabanas. O crescimento seguinte trouxe mais 41 apartamentos, um novo hotel em 2018 e outro em 2019.

Hoje são seis hotéis, 290 acomodações, mais de 100 profissionais e mais de 100 mil visitantes por ano, segundo números publicados pela imprensa da Serra Gaúcha. Em 2025, a rede informou que cerca de 40% das reservas chegavam pelo canal direto. É um número especialmente valioso porque demanda direta costuma nascer quando o hóspede procura o nome e não apenas um quarto.

Reputação não enfeita a marca. Ela muda a conta.

Uma pesquisa global do Tripadvisor com 23 mil usuários mostrou que 81% leem avaliações antes de reservar uma acomodação, 79% escolheriam o hotel mais bem avaliado entre duas opções equivalentes e 52% não reservariam um hotel sem avaliações. A pessoa lê, em média, nove comentários antes de decidir.

Um estudo do Cornell Center for Hospitality Research estimou que subir um ponto numa escala de cinco pode permitir ao hotel cobrar 11,2% a mais sem perder ocupação ou participação de mercado. Em outra medição do mesmo trabalho, uma melhora de 1% no índice de reputação apareceu associada a até 1,42% de ganho em RevPAR.

Quatro curiosidades que contam a história melhor que um slogan.

1. O Quero-Quero recebeu esse nome por causa das aves que viviam no terreno. A marca nasceu com sotaque do Rio Grande do Sul antes de virar identidade visual.
2. O salto de 15 cabanas para mais 41 apartamentos foi planejado ainda em 2009. A ampliação só abriu três anos depois, um intervalo que ajuda a explicar o argumento de Felipe sobre tempo.
3. A entrada do sexto hotel preservou toda a equipe. Ao assumir o Cabanas Tio Müller em 2024, a família manteve os profissionais e declarou que levaria para lá o próprio jeito de receber.
4. A meta pública da rede não é ser a maior de Gramado. É ser a melhor. Essa escolha coloca qualidade antes de quantidade na própria definição de crescimento.